Главная... Кулинарный сайт...

Кулинарный сайт "Моя кухня"

О содержании сайта

На данном сайте помещены рецептуры блюд и кулинарных изделий, которые можно приготовить как в столовых общественного питания, так и в домашних условиях. Рецептуры блюд сгруппированы в отдельные разделы: холодные блюда, супы, вторые блюда, рыбные блюда, мясные блюда, блюда из птицы, овощные блюда, яичные и творожные блюда, соусы, сладкие блюда, напитки, а также рассматривается заготовка продуктов. Внутри каждого раздела блюда даются по виду продуктов и способу их обработки. Например, во вторых мясных блюдах отдельно приводятся рецептуры блюд из говядины, телятины, баранины, свинины, кроликов, мяса диких животных. Для каждого вида продуктов даны наиболее рациональные способы их приготовления: в отварном, жареном, тушеном или запеченном виде. Так же вы здесь найдете рецепты кухни православного поста. Рассматриваются основы рационального питания: основные пищевые вещества, нормы питания, усвояемость пищевых веществ, режим питания, пищевая ценность блюд. Есть раздел кулинарных советов хозяйкам. Предлагаются экзотические рецепты-новинки.

Набор и количество продуктов на порцию приводятся в граммах весом нетто или в килограммах, либо в штуках.

При приготовлении блюд и кулинарных изделий надо проявлять и свой вкус, свое мастерство, так как механическое выполнение той или иной рецептуры не может дать должного эффекта.

Качество многих блюд можно значительно улучшить, если при их изготовлении использовать ароматические и вкусовые вещества (специи). В рецептурах блюд предусмотрены специи, но это не значит, что их сочетание и дозировку нельзя изменять. Наоборот, приготовление пищи — творческий процесс, и каждый может внести в него что-то новое, в соответствии со своим вкусом и знаниями.

Пища должна быть не только вкусной и питательной, но и красиво оформленной. При оформлении блюд и кулинарных изделий многое также зависит от художественного вкуса мастера, от его изобретательности, умения использовать особенности сырья, ясного понимания значения красивого оформления блюд.

Помочь поварам и домашним хозяйкам приготовить из разнообразных продуктов вкусные и высокопитательные блюда — цель данного сайта.