Ассортимент посуды на сегодняшний день очень велик. У каждой посуды свои характеристики и особенности. А ведь в большинстве случаев мы и не задумываемся, в чем готовим. Попробуем в этом разобраться.

Эмалированная посуда

Не найдется, наверное, ни одной кухни, на которой не нашлось бы эмалированной кастрюли – легкой и удобной. Посуда хороша практически всем, но есть один минус – хрупкость. Со временем на эмали могут появиться сколы и трещинки. Незадачливый кулинар продолжает пользоваться такой посудой, возомнив, что трещинка – это чисто внешний дефект, ничуть не влияющий на качество готовки. Однако продолжать пользоваться такой посудой опасно. Через сколы в пищу попадает ржавчина и вредные примеси металла.

Кстати, принеся домой новую эмалированную посуду, вспомните об одном нехитром рецепте, который поможет закалить эмаль. Новую эмалированную кастрюлю наполните до краев соленой водой (две столовые ложки соли на литр воды), доведите до кипения, и пускай вода остынет.

Тефлон

С неповрежденной тефлоновой посудой, будьте аккуратней с температурами – тефлон начинает испаряться с поверхности посуды уже при 200° С. Воздействие же паров тефлона на организм человека пока недостаточно изучено.

Что касается повреждений – будьте внимательны и бережны в обращении такой посудой. Даже незначительные трещины на тефлоне способны послужить тому, что в готовящуюся пищу будут выделяться вредные вещества, в том числе токсичная плавиковая кислота.

Нержавейка

Посуда из нержавеющей стали, «нержавейка» в обиходе, практически идеальный вариант. Такая посуда является наиболее экологичной, кроме того она очень прочная и долговечная. Готовить и хранить в ней можно любые продукты. Однако и такая посуда не всем подходит. Некоторые исследования доказывают, что входящий в состав нержавейки никель способен вызывать у некоторых людей аллергические реакции.

Алюминий

Широко применяется в быту алюминиевая посуда. На ее внутренней поверхности в результате продолжительного контакта с водой, углекислотой и воздухом образуется пленка окиси алюминия. Эта пленка выполняет защитную роль - предохраняет посуду от дальнейшей коррозии и для человека не представляет опасности. Не стремитесь, во что бы то ни стало удалить ее.

Окисная пленка разрушается, если алюминиевую посуду чистить наждачной бумагой, если в ней варить варенье, квасить капусту, хранить кислые или соленые продукты. Готовить в алюминиевой посуде можно почти все (за исключением перечисленных блюд), а хранить только каши и бульоны.

Оцинковка

Теперь об оцинкованной посуде. Некоторые ученые и экологи называют ее первейшим врагом нашей кухни. По их мнению, она представляет большую опасность для здоровья, поскольку при нагревании образует ядовитые соли цинка.

Стекло и глина

Пожалуй, лидеры по безопасности и экологичности и для взрослого, и для ребенка – стеклянная и глиняная посуда. Это настолько нейтральные материалы, что не вступают в реакцию ни с каким продуктами, да и высокие температуры им нипочем. Специальное жаропрочное стекло подойдет для приготовления в духовке. А блюдо, приготовленное в глиняном горшочке, не только полезно, но таит в себе невероятную атмосферу душевного тепла и уюта.

Новую глиняную посуду, покрытую глазурью, перед употреблением надо особым образом обработать: прокипятите в ней в течение получаса 4-процентный раствор уксусной кислоты, чтобы извлечь из глазури растворимый свинец. После этого можете без опасений пользоваться крынками.

Теперь, надеемся, у вас не будет проблем с выбором посуды.