﻿<!--
var h=(Math.random()*68);
if (h <1) document.writeln("<strong><u>Сохраняйте витамин С в овощах:</u></strong><br>промывайте овощи не в нарезанном, а в целом виде; для варки закладывайте овощи в кипящую, подсоленную воду; не допускайте длительных сроков хранения вареных овощей; не допускайте увядания овощей.");
if (h > 1 && h < 2) document.writeln("<strong><u>Не смешивайте охлажденные продукты с теплыми:</u></strong><br>при температуре 8-10° развитие микроорганизмов происходит значительно медленнее (иногда в несколько десятков раз), чем при температуре 15-20°. ");
if (h > 2 && h < 3) document.writeln("<strong><u>Соблюдайте правильный режим питания:</u></strong><br>нерегулярное питание ослабляет аппетит; правильное питание - необходимое условие для сохранения здоровья, для предохранения от заболеваний органов пищеварения и для повышения трудоспособности.");
if (h > 3 && h < 4) document.writeln("<strong><u>Свежую зелень</u></strong><br>(укроп, петрушку и др.), а также пряные травы применяйте широко, так как это не только улучшает внешний вид и вкус блюда, но и обогащает его витаминами и минеральными солями.");
if (h > 4 && h < 5) document.writeln("<strong><u>Чтобы суп-пюре имел необходимую густоту </u></strong><br>его можно заправить размоченным в бульоне мякишем белого хлеба, протертым через частое сито.");
if (h > 5 && h < 6) document.writeln("<strong><u>Как приготовить ароматический уксус:</u></strong><br>бутыль с широким горлом наполнить (до половины) листьями и молодыми побегами эстрагона, лучше свежими, но можно и высушенными (соответственно уменьшив пропорцию), залить доверху уксусной эссенцией, разведенной охлажденной кипяченой водой (концентрация по вкусу), дать настояться (не на солнце, но и не в темноте) в течение 1 месяца. Настой процедить, разлить в бутылки, закупорить и употреблять для заправки салатов.");
if (h > 6 && h < 7) document.writeln("<strong><u>Еще рецепт маринада:</u></strong><br>если мясо нужно мариновать и если сроки для этого должны быть краткими (30-40 минут), можно применить способ, изложенный ниже. Нарезать мясо на порционные куски (150 г.), отбить из тяпкой или нарезать на кусочки по 15-20 г. Положить его в посуду, посыпать измельченными репчатым луком (или луком шалот), корнем петрушки, тмином, лавровым листом, солью, перцем, затем полить мясо оливковым маслом и с соком лимона(5 г. масла, на сок 1/5 лимона). Чтобы мясо пропиталось маринадом, размягчилось и приобрело армат приправ, его надо часто перемешивать.");
if (h > 7 && h < 8) document.writeln("<strong><u>Нельзя перегревать жир при обжарке</u></strong><br>продуктов. Это не дает никаких преимуществ, но снижает кулинарные качества готового изделия, так как слишком сильно разогретый жир начинает дымить и придает обжариваемому продукту неприятный запах чада и привкус горечи. ");
if (h > 8 && h < 9) document.writeln("<strong><u>Панировать следует только</u></strong><br>непосредственно перед обжариванием во фритюре, иначе панировка отмокает и готовое изделие не имеет должного вида и вкуса.");
if (h > 9 && h < 10) document.writeln("<strong><u>Чем мельче кусок мяса,</u></strong><br>тушка домашней птицы или дичи, тем горячее должен быть жарочный шкаф, в котором происходит жарка.");
if (h > 10 && h < 11) document.writeln("<strong><u>Не солите сырое мясо задолго</u></strong><br>до его тепловой обработки, так как это вызывает преждевременное выделение мясного сока, что ухудшает его вкусовые качества и снижает питательность. ");
if (h > 11 && h < 12) document.writeln("<strong><u>Чтобы сохранить белизну кожи паровых цыплят</u></strong><br>или кур, то после заправки из натирают лимонным соком или водным раствором лимонной кислоты.");
if (h > 12 && h < 13) document.writeln("<strong><u>Чтобы определить готовность обжариваемой птицы:</u></strong><br>приподняв птицу, дают стечь соку, образовавшемуся при жарке внутри тушки; если последние капли этого сока прозрачны и бесцветны, - птица готова.");
if (h > 13 && h < 14) document.writeln("<strong><u>Цветная лапша</u></strong><br>Для приготовления зеленой лапши в муку вместо воды добавляют шпинат-пюре (одна часть шпината на две части муки) и месят тесто, как для обычной лапши, а для получения лапши красного цвета добавляют томат-пюре (120 г. на 250 г. муки). Свежеприготовленную цветную лапшу перед варкой надо дольше сушить, чем обычную.");
if (h > 14 && h < 15) document.writeln("<strong><u>Варка зеленых оливок, маринованных грибов</u></strong><br>Зеленые оливки, маринованные грибы, а также шампиньоны, овощи и ягоды, которые добавляют в соусы, не должны долго вариться, так как от этого они твердеют. Их следует варить не более 10 минут. Эти же продукты в консервированном виде вводят в горячий соус за 15 минут до использования. ");
if (h > 15 && h < 16) document.writeln("<strong><u>Чтобы противни не ржавели и изделия от них легко отделялись</u></strong><br>следует покрыть их тонким слоем жира и нагревать в жарочном шкафу. Нагревание прекратить, когда исчезнет дым, а на поверхности противня или формы появится тонкая гладкая сухая пленка. Недостаточно нагретые противни и формы - липкие, изделия из теста к ним пристают. На перегретых противнях тонкая пленка трескается. ");
if (h > 16 && h < 17) document.writeln("<strong><u>Румяная корочка на курице:</u></strong><br>перед тем как ставить в духовку, обмажьте тушку смесью рестительного масла с молотой паприкой.");
if (h > 17 && h < 18) document.writeln("<strong><u>Ароматный бульон</u></strong><br>можно сварить из частей курицы, которые остаются при ее разделывании для второго блюда, когда они накопятся в достаточном количестве.");
if (h > 18 && h < 19) document.writeln("<strong><u>Дрожжевое тесто хорошо ставить не на воде</u></strong><br>или молоке, а на рисовом отваре, который все обычно сливают и не используют.");
if (h > 19 && h < 20) document.writeln("<strong><u>Мясо лучше сохранит сочность,</u></strong><br>если его отварить одним куском, положив в кипящую воду. Варить на слабом огне.");
if (h > 20 && h < 21) document.writeln("<strong><u>Чтобы мясной бульон получился прозрачным,</u></strong><br>нужно готовить его сначала на сильном огне. Как только бульон закипит, снять пену, убавить огонь и медленно варить до готовности.");
if (h > 21 && h < 22) document.writeln("<strong><u>Если суп пересолен,</u></strong><br>нужно положить в него сырую картофелину и немного ее поварить. Можно подержать также в супе ложку с куском сахара. Как только сахар начнет растворяться, вынуть ложку, в результате сахар впитает соль");
if (h > 22 && h < 23) document.writeln("<strong><u>Подгоревшее молоко теряет неприятный привкус,</u></strong><br>если кастрюлю с молоком поставить в большую кастрюлю с холодной водой, а в молоко всыпать немного соли и взболтать.");
if (h > 23 && h < 24) document.writeln("<strong><u>Чтобы молоко не прокисло,</u></strong><br>надо стеклянный кувшин с молоком поместить в широкую посуду с водой, накрыть кувшин чистой салфеткой так, чтобы края ее погружались в воду.");
if (h > 24 && h < 25) document.writeln("<strong><u>Возраст кур определяют по цвету кожи</u></strong><br>и состоянию ножек. У молодой птицы кожа белая, нежная; на ней отчетливо различаются прожилки. Ножки покрыты мелкими чешуйками. У старой курицы кожа обычно грубая, желтоватого оттенка. Ножки тверды и покрыты крупной чешуей и известковыми налетами.");
if (h > 25 && h < 26) document.writeln("<strong><u>Цыпленок приобретет более приятный вкус,</u></strong><br>если перед тем, как сварить его, внутрь тушки положить 1 головку очищенного репчатого лука и 1/2 пучка петрушки.");
if (h > 26 && h < 27) document.writeln("<strong><u>Мясо для холодца или студня нужно хорошенько</u></strong><br>вымачивать и промывать, тогда холодец получится прозрачным и более вкусным, иначе - мутным и без выраженного мясного вкуса.");
if (h > 27 && h < 28) document.writeln("<strong><u>Чтобы сохранить рубленое мясо больше суток,</u></strong><br>нужно завернуть его в чистую салфетку, смоченную смесью воды с уксусом (в одинаковой пропорции), и подвесить на сквозняке.");
if (h > 28 && h < 29) document.writeln("<strong><u>Чтобы на день-два сохранить мясо от порчи,</u></strong><br>нужно залить его сырым молоком или обдать кипятком с небольшим количеством соли и держать в прохладном месте.");
if (h > 29 && h < 30) document.writeln("<strong><u>Чтобы узнать доброкачественное ли мясо,</u></strong><br>надо надавить на него пальцем. Если образовавшаяся вмятина быстро выравнивается, значит, мясо доброкачественное. На разрезе доброкачественное мясо должно быть сухое.");
if (h > 30 && h < 31) document.writeln("<strong><u>Если мясо имеет неприятный запах,</u></strong><br>нужно при его варке положить в кастрюлю 1—2 древесных уголька. Можно также нарезать мясо па куски, тщательно вымыть в холодной воде, положить в кастрюлю с углем и залить холодном водой, чтобы она покрыла мясо. Через 2—3 часа уголь вынуть, а мясо варить в той же воде.");
if (h > 31 && h < 32) document.writeln("<strong><u>Если зачерствел хлеб или свежий хлеб недостаточно мягкий,</u></strong><br>это можно исправить. Приготовьте кастрюлю, в которую помещается сайка хлеба целиком . Положите на дно чистую деревянную или глиняную подставку, налейте в кастрюлю немного воды, потом положите туда хлеб, чтобы он не касался воды, обязательно накройте крышкой и поставьте на 3-5 минут на слабый огонь. В процессе нагрева вода будет испаряться и водяной пар освежит хлеб, сделает его мягким и тёплым.");
if (h > 32 && h < 33) document.writeln("<strong><u>Перед замешиванием теста муку нужно несколько раз просеять.</u></strong><br>При просеивании мука впитывает большее количество воздуха, благодаря чему тесто делается пушистым и нежным.");
if (h > 33 && h < 34) document.writeln("<strong><u>Чтобы не подмазывать сковороду при выпечке блинов,</u></strong><br>нужно в приготовленное тесто влить немного растительного масла и перемешать (одна столовая ложка масла на 2 кг теста).");
if (h > 34 && h < 35) document.writeln("<strong><u>Чтобы проверить достаточно ли разогрелся жир для приготовления пирожков,</u></strong><br>нужно влить сверху в него 2—3 капли воды. Если вода испарится с поверхности, жир готов. Если капли уйдут на дно, пирожки опускать в жир еще нельзя.");
if (h > 35 && h < 36) document.writeln("<strong><u>Свежие яблоки хорошо сохранятся, если</u></strong><br>засыпать сухими чистыми древесными опилками или обернуть мягкими бумажными салфетками.");
if (h > 36 && h < 37) document.writeln("<strong><u>Чтобы очищенные и нарезанные для салата яблоки не чернели,</u></strong><br>надо предварительно подержать 10 минут в слегка подсоленной холодной воде.");
if (h > 37 && h < 38) document.writeln("<strong><u>Чтобы фруктовый компот стал более ароматным,</u></strong><br>к абрикосовому и персиковому компоту нужно добавить 2—3 столовые ложки белого вина, а в клубничный, вишневый и сливовый — 1—2 столовые ложки красного вина.");
if (h > 38 && h < 39) document.writeln("<strong><u>Чтобы сварить кисель из свежих ягод, нужно вначале отжать сок,</u></strong><br>потом отварить отжатые ягоды, добавить в кипящую воду сахар, крахмал, дать возможность вскипеть, затем влить сырой сок. При таком способе приготовления витаминов сохранится намного больше.");
if (h > 39 && h < 40) document.writeln("<strong><u>Чтобы освободить ядро грецкого ореха от скорлупы,</u></strong><br>нужно положить орехи в эмалированную кастрюлю, залить крутым кипятком, закрыть крышкой и оставить на 15—20 минут, затем воду слить. После этого орех легко расщепится кончиком ножа и ядро целиком извлечется из скорлупы. Если положить ломтик лимона под крышку баночки с горчицей или на срез колбасы, то эти продукты долго не утратят своей свежести.");
if (h > 40 && h < 41) document.writeln("<strong><u>Чтобы из лимона получить больше сока, </u></strong><br>нужно подержать его 5 минут в горячей воде. Лимон даст больше сока, если обкатать его на столе, легонько нажимая пальцами на кожуру.");
if (h > 41 && h < 42) document.writeln("<strong><u>Если варенье после варки (особенно вишневое) остается жидким,</u></strong><br>можно добавить в него немного лимонного сока или чуть-чуть яблочного желе, оно быстро загустеет.");
if (h > 42 && h < 43) document.writeln("<strong><u>Картофель, сваренный в кожуре, сохраняет 75% витаминов,</u></strong><br>и сваренный целыми клубнями — 60—70%, а порезанный на куски лишь 35—50%.");
if (h > 43 && h < 44) document.writeln("<strong><u>Чтобы картофель при варке в кожуре не разварился</u></strong><br>его нужно посолить (на 1 кг картофеля 1/2 чайной ложки соли). Можно также добавить в воду немного капустного рассола или уксуса.");
if (h > 44 && h < 45) document.writeln("<strong><u>Если квашеная капуста перекисла,</u></strong><br>нужно промыть ее перед употреблением теплой кипяченой водой и слегка отжать. Горячая вода вместе с кислотой вымывает из капусты много питательных веществ.");
if (h > 45 && h < 46) document.writeln("<strong><u>Чтобы фасоль перед варкой долго не вымачивать,</u></strong><br>нужно поставить кастрюлю с ней на огонь и через каждые 5—7 минут добавлять в нее понемногу холодной воды.");
if (h > 46 && h < 47) document.writeln("<strong><u>Чтобы избавиться от червей в грибах,</u></strong><br>нужно у гриба отрезать ножку, трубчатый слой у шляпки срезать и выбросить, а ножку разрезать вдоль и положить вместе со шляпкой в таз с крепко подсоленной водой. Через 2—3 часа все живые личинки осядут на дно таза, грибы можно обмыть и готовить для еды.");
if (h > 47 && h < 48) document.writeln("<strong><u>Для того чтобы грибы не почернели во время очистки,</u></strong><br>их следует поместить в кастрюлю с холодной водой, в которую добавлено немного уксуса.");
if (h > 48 && h < 49) document.writeln("<strong><u>Чешуя с рыбы снимается легче, если</u></strong><br>рыбу предварительно подержать в холодной воде с уксусом или окунуть в кипяток. Если рыба чистится у реки, нужно потереть ее о траву.");
if (h > 49 && h < 50) document.writeln("<strong><u>Если бульон, приготовленный для заливной рыбы, получился мутным,</u></strong><br>нужно охладить его, затем влить яичный белок, размешать, довести до кипения и держать 15 минут на слабом огне. Дать отстояться и осторожно, не взбалтывая, процедить.");
if (h > 50 && h < 51) document.writeln("<strong><u>Чтобы определить готова ли рыба,</u></strong><br>нужно проколоть ее острой деревянной палочкой. Если палочка вошла свободно и появился прозрачный сок, рыба готова.");
if (h > 51 && h < 52) document.writeln("<strong><u>Если сливочное масло горчит</u></strong><br>его можно перетопить с морковью, очищенной и нарезанной кружочками. Морковь вынуть сразу после выключения огня.");
if (h > 52 && h < 53) document.writeln("<strong><u>Чтобы убрать запах варящейся капусты</u></strong><br><br>положите кусокчек хлеба в кастрюлю, он уберет неприятный запах.");
if (h > 53 && h < 54) document.writeln("<strong><u>Неприятный запах из холодильника можно удалить</u></strong><br>положив туда на сутки кусочек любого хлеба или ломтик лука, или протерев все поверхности тряпочкой, смоченной в подкисленной воде (лимон или уксус).");
if (h > 54 && h < 55) document.writeln("<strong><u>Рыбу, пахнущую тиной, надо</u></strong><br>вымыть в крепком холодном растворе соли, запах исчезнет.");
if (h > 55 && h < 56) document.writeln("<strong><u>Если при разделке рыбы случайно разлилась желчь</u></strong><br>нужно протереть солью те места, куда она попала и промыть рыбу холодной водой.");
if (h > 56 && h < 57) document.writeln("<strong><u>Кисель будет ароматнее</u></strong><br>если в него добавить ванилин, несколько капель миндальной эссенции или цедру лимона или апельсина.");
if (h > 57 && h < 58) document.writeln("<strong><u>Разведённый картофельный крахмал</u></strong><br>надо процедить сквозь сито и влить в горячий сироп сразу, а не по частям, и быстро размешать.");
if (h > 58 && h < 59) document.writeln("<strong><u>Кипятить долго кисель с крахмалом не следует,</u></strong><br>так как кисель при этом делается жидким.");
if (h > 59 && h < 60) document.writeln("<strong><u>Вкус и окраску фруктовых киселей можно улучшить,</u></strong><br>если добавит немного лимонной кислоты.");
if (h > 60 && h < 61) document.writeln("<strong><u>Молочные кисели лучше делать</u></strong><br>на кукурузном крахмале, тогда вкус его будет нежнее.");
if (h > 61 && h < 62) document.writeln("<strong><u>На киселе не образуется корка,</u></strong><br>если поверхность посыпать сахарной пудрой.");
if (h > 62 && h < 63) document.writeln("<strong><u>Корицу, перед тем как применять,</u></strong><br>нужно немного просушить на плите и затем истолочь с сахаром.");
if (h > 63 && h < 64) document.writeln("<strong><u>Хрен можно будет легко измельчить на терке,</u></strong><br>если на ночь оставить в холодной воде.");
if (h > 64 && h < 65) document.writeln("<strong><u>Щавель легко заменяется крапивой или шпинатом</u></strong><br>с добавлением лимонной кислоты.");
if (h > 65 && h < 66) document.writeln("<strong><u>Петрушку можно ополоснуть</u></strong><br>не холодной водой, а теплой. От этого она станет еще ароматнее.");
if (h > 66 && h < 67) document.writeln("<strong><u>Увядшая зелень</u></strong><br>укропа, сельдерея и петрушки снова станет свежей, если положить ее на час в воду с уксусом.");
if (h > 67 && h < 68) document.writeln("<strong><u>Петрушка, укроп и мята</u></strong><br>сохраняются несколько дней свежими в сухую погоду, если их положить в плотно закрытую сухую посуду.");
if (h > 68 && h < 69) document.writeln("<strong><u></u></strong><br>");
// -->





